Recetas Carnes

Strogonoff con Champiñones

INGREDIENTES

  • Champiñon salvaje o cualquier tipo de Champiñon
  • un trozo de carne de venado sin grasa o cualquier carne magra
  • arroz
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pimentón o paprika
  • sal
  • pimienta
  • pepinillo
  • perejil
  • mantequilla
  • un chorrito de brandy
  • 2 (o más) cucharadas de crème fraîche o yougurt natural
  • ralladura de limón
  • jugo de limón

ELABORACIÓN

Primero hervimos el arroz en una cacerola con agua hirviendo unos 10 minutos.

Escurrimos el arroz y rápidamente lo colocamos de nuevo en la cacerola, dejando que suelte el agua en ella. Tapamos el escurridor con papel de aluminio y lo dejamos al fuego. Esto hará que el arroz quede más suave y esponjoso.

Picamos la cebolla muy fina y la echamos en una sartén con aceite caliente. Añadimos el ajo picado también. Cortamos en tiras finas el champiñon y de igual manera la carne de 1 cm de grosor. Añade sal, pimienta y el pimentón.

Apartamos la cebolla y el ajo que ya están dorados, y en la misma sartén echamos un chorrito de aceite, el champiñon y la carne. Dejamos unos minutos al fuego que se mezcle todo bien. Luego añadimos el perejil muy picado (incluido los tallitos), la cebolla y ajo. Mezclamos bien y añadimos un trocito de mantequilla. Luego, un buen chorrito de brandy. Flambear o dejar unos minutos hasta que se evapore el licor. Añadimos la crème fraîche, la ralladura de limón y el zumo. Luego le añade más crème fraîche y perejil. Lo decora con pepinillos cortados por encima y lo sirve acompañado del arroz.

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