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Pastel de carne, queso y guinness

INGREDIENTES

  • 3 cebollas rojas
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 4 champiñones grandes (Portabella)
  • falda de ternera cortada en dados
  • una lata de cerveza Guinness
  • 1 cucharada de harina
  • un chorrito de agua
  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • 100 gr. de queso cheddar rallado
  • 1 huevo batido
  • guisantes

ELABORACIÓN

Picamos finamente las cebollas y las rehogamos en aceite con sal y pimienta. Añadimos unas ramitas de romero, los dientes de ajos rallados, la mantequilla, el apio picadito, las zanahorias cortadas en trozos pequeños y los champiñones cortados.

Agregamos la ternera y sazonamos con pimienta y sal. Removemos bien. Añadimos la cerveza, la harina y el chorrito de agua (sin cubrir la carne). Tapamos y metemos la cacerola en el horno durante 2 horas a 180 ºC.

Extendemos un tercio de la masa de hojaldre hasta que tenga el grosor de 1 mm (será la base del pastel). Luego extendemos otro tercio con un poco más de grosor (será para cubrir el pastel). A éste último le hacemos un enrejillado con un cuchillo afilado, pero sin llegar a cortar la masa, y lo pincelamos con huevo batido.

Cuando la carne ya esté lista la sacamos del horno y le añadimos el queso cheddar. Mezclamos bien. Luego, forramos un molde con la masa de hojaldre (no recortar la masa sobrante de los lados) y lo rellenamos con la carne. Añadimos más queso rallado por encima y pintamos los bordes con huevo batido.

Luego lo tapamos con la otra masa de hojaldre y doblamos hacia dentro los bordes que sobraban.

Metemos al horno 40 minutos a 180 ºC.
Lo servimos acompañado de guisantes

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