Receta Arroz

Nada más delicioso que una rica receta de Paella – Jamie Oliver

 INGREDIENTES

6 pechugas o lo muslo de pollo deshuesados con piel.

sal marina

Pimienta recién molida negro

Un poco de harina para espolvorear

Aceite de oliva

100 g de chorizo ​​iberico, en rodajas

6 rebanadas de Panceta

1 cebolla, finamente picada

4 dientes de ajo, finamente picado

2 litros de caldo de pollo orgánico, caliente

2 grandes pellizcos de azafrán

1 cucharadita colmada de pimentón  ahumado

500 g de arroz paella

1 manojo pequeño de perejil, las hojas cortadas y picadas, los tallos picados

2 puñados guisantes frescos o congelados

10 langostinos, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero

500 g de mejillones, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero.

2 calamares pequeños , de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero, partidos por la mitad.

ELABORACIÓN

Precaliente el horno a 190 º C/375 º F / gas 5. Salpimentar los trozos de pollo y espolvorear con harina. Calentar un poco de aceite en una olla grande y honda y freír el pollo hasta que estén doradOs por ambos lados. Coloque las piezas en una bandeja para hornear y en el horno durante 30 minutos.

Ponga la olla de nuevo en el calor. Añadir el chorizo ​​en rodajas y panceta o tocino y freír hasta que estén doradas y crujientes. A continuación, añadir la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén blandas. Mientras tanto infundir la mitad del caldo de pollo caliente con el azafrán. Añadir el pimentón ahumado, arroz y el caldo infundido y dejar cocer a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Después de 20 minutos, el arroz debe estar casi cocido. En este punto, se vierte el resto del caldo, junto con los guisantes, las gambas y los mejillones y calamares si usted está usando. Coloque una tapa sobre la olla y cocine durante 10 minutos más.

Por último, añadir el pollo cocido y servir espolvoreado con perejil picado y una rodaja de limón.

paella

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