15 Minutes Meals

Wrap de carne con guacamole, chile y champiñones shiitake

INGREDIENTES

Para el guacamole

  • 2 aguacates pelados y sin hueso
  • 2 tomates maduros, cortados por la mitad
  • 1 diente de ajo, pelados y rebanados
  • 4 pizcas de comino molido
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas
  • 1 pequeño manojo de cilantro fresco
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • jugo de 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra

Para el wrap

  • 1 puñado grande de setas shiitake , en rodajas gruesas.
  • 560 g de filete de costilla de buey
  • sal marina
  • pimienta negra1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado (paprika)
  • aceite de oliva
  • 4 tortillas de harina
  • 4 cucharadas de yogur natural sin grasa
  • 1-2 chiles rojos frescos, sin semillas y en rodajas.

ELABORACIÓN

Empecemos con el guacamole . Coloque los aguacates , los tomates , el ajo, el comino, la cebolla y 2 tercios del cilantro en un procesador de alimentos y triture hasta que quede una pasta. Introduzca la mezcla en un bol, sazonar con sal , pimienta y jugo de limón a gusto, luego añada un poco de aceite de oliva extra virgen.

Calentar una sartén a fuego fuerte. Asar los champiñones hasta que queden chamuscados. Retire las setas de la sartén y mantenga caliente.

Salpimentar los filetes bien con la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón, luego golpee con el fondo de una cacerola o un rodillo para aplanar los filetes ligeramente. Frote la carne con un poco de aceite y cocinar en el sartén precalentado durante 5 minutos , volteándolos cada minuto , o hasta que queden cocidos a gusto.

Dejar los filetes en un plato para centrarnos en los wrap . Coloque las tortillas sobre una superficie de trabajo limpia y untar con un poco de guacamole. Cortar los filetes en tiras finas , dividirlos entre las tortillas y dispersar los champiñones asados . Rociar con un poco más de aceite y luego envuelva.

Añada una cucharada de yogur y las hojas de cilantro restantes y algunos chiles rojos ( si se utiliza ). Servir con las rodajas de limón y a disfrutar!

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