Recetas Sopas

Sopa española de garbanzos y chorizo

INGREDIENTES

Aceite de oliva
150 g de chorizo ​​iberico, finamente picado
1 cebolla, pelada y finamente picada
1 diente de ajo, pelado y finamente picado
2 palitos de apio, finamente picados
500 g espinacas frescas, lavadas y picadas
8 tomates frescos, desmenuzados y picados
410 g de garbanzos calientes enlatados de buena calidad, escurridos
1,3 litros de caldo de pollo orgánico
Sal marina
Pimienta recién molida negro
55 g de Jamón Serrano español, finamente picado
Aceite de oliva virgen extra
2 huevos hervidos

PREPARACIÓN

Ponga un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y agregue el chorizo. Dejar calentar y cocinar por un par de minutos hasta que la grasa salga del chorizo, luego añada la cebolla, el ajo y el apio. Bajar el fuego y cocinar lentamente durante 15 minutos con la tapa puesta y sin dejar que las cebollas tomen color. Ahora quita la tapa. Revolver y esperar a obtener un poco de color. Agregue las espinacas, tomates, garbanzos y caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
En este punto puede quitar alrededor de un tercio de la mezcla y hacerlo puré en un procesador de alimentos. Vierta de nuevo en la olla, darle un buen batido y sazonar al gusto con sal y pimienta. Retirar del fuego y añadir el jamón más 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  español. Divida en cuencos y rallar un poco de huevo duro en la parte superior.

sopa-espanola

Dejanos tu comentario!

Sígue a Jamie Oliver en Facebook!
Haz Click en Me Gusta y recibe las mejores recetas de Jamie directamente en tu Facebook!