Recetas Carnes

Cerdo rostizado jugoso y crujiente por fuera

Si quieres variar esta navidad de hacer pollo o Pavo, puedes optar por esta receta de Cerdo rostizado jugoso y simplemente maravilloso.

Ingredientes

8 Personas

  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas medianas, peladas y en rodajas
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 1,5 kg de lomo de cerdo, deshuesado, pelado, enrollado y atado.
  • sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 pequeño racimo de tomillo fresco
  • 2 perillas de mantequilla
  • 6 higos, partidos en cuatro.
  • 2 copas de vino tinto
  • 275 ml de caldo de pollo orgánico.
  • 3 cucharadas colmadas de crème fraîche, opcional

    Preparación

    1H 25M

  • Este método de cocción de cerdo evita que se seque y lo mantiene jugoso y suave. ¡También terminas con una maravillosa y rica salsa!
  • Precaliente su horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Caliente una olla grande, agregue un chorrito de aceite de oliva y sude la cebolla y el ajo suavemente hasta que estén suaves. Pase el cerdo por el condimento de sal pimienta y hojas de tomillo. Mueva las cebollas a un lado de a olla, agregue un poco de mantequilla y dore la carne de cerdo ligeramente por todas partes.
  • Mezcle los higos en cuartos con las cebollas, vierta un vaso de vino sobre la carne y vierta el resto de la mantequilla. Rasgue un trozo de papel para hornear, lo suficientemente grande como para cubrir el cerdo cómodamente, frótelo con las manos y páselo por debajo del grifo frío. Desenróllelo y métalo en la olla sobre la carne de cerdo, higos y cebollas. Esto ayudará al cerdo a cocinarse al vapor y asarlo, manteniéndolo húmedo y jugoso.
  • Coloque la olla en el horno caliente. Después de 20 minutos, levante el papel, ponga la carne de cerdo en los jugos y agregue el otro vaso de vino. Reemplace el papel y cocínelo de 30 a 40 minutos más. Verifique que el cerdo esté cocido, retírelo a un plato y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
  • Mientras la carne está en reposo, termine la salsa quitando la grasa de la parte superior, agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Compruebe el condimento y agregue la crème fraîche si está usando. Corta la carne de cerdo finamente y sírvela con la deliciosa salsa.Receta de cerdo asado al jugo

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Resumen
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Receta
Pollo a la Mostaza con patatas gratinadas y Postre Affogato
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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