15 Minutes Meals

Filete a la plancha y ratatouille acompañado de arroz con azafrán

Para el ratatouille

1 calabacín
1 berenjena pequeña
2 pimientos de color mixto
1 cebolla roja
1 cucharadita colmada de salsa harissa
2 filetes de anchoa
2-4 dientes de ajo
700 g passata (puré de tomate)
1 cucharada de vinagre balsámico
½ manojo de albahaca fresca
2 cucharadas de Yogur natural descremado

Para el arroz

1 taza (300g) de arroz de grano entero de cocción de 10 minutos o arroz basmati
1 buena pizca de azafrán
½ limón

Para la carne

2 x 250 g filetes de solomillo de calidad, sin grasa
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimentón dulce

½ manojo fresco de perejil
1 cucharadita colmada de mostaza Dijon
Aceite de oliva virgen 1 cucharada adicional
½ limón

ELABORACIÓN

Cortar por la mitad (longitudinalmente) los calabacines, cortar la berenjena de 1 cm de espesor y asar a la plancha, gire cuando queden tostadas Ponga 1 taza de arroz, 2 tazas de agua hirviendo, el azafrán, medio limón y una pizca de sal en una cacerola pequeña, ponga la tapa y cocine hasta que quede esponjoso, revolviendo de vez en cuando Quite las semillas y los tallos de los pimientos, a continuación, corte en julianas los pimientos con la cebolla roja pelada y poner en una olla con la salsa harissa, anchoas y 1 cucharadita de su aceite Moler el ajo sin pelar con una trituradora de ajo y revuelva con regularidad.

Retire el calabacín y la berenjena tostadas de la plancha, y cortarlas en una tabla Añadir a la olla junto con la passata y el vinagre, y dejar hervir con la tapa puesta Frote los filetes con sal , paprika y 1 cucharadita de aceite de oliva y colocar en la  plancha caliente, dando vuelta cada minuto hasta que se cocinen a gusto.

En una tabla, picar finamente el perejil con tallos inluídos Añadir la mostaza y el aceite de oliva extra virgen , sazonar con sal y pimienta y exprimir el jugo de limón, luego mezclar y extender sobre la tabla Cuando los filetes esten listos , transferirlos a la tabla, y cubrir bien los filetes con la mezcla y cortar finamente Añada las hojas de albahaca al ratatouille, sazone a gusto y servir con yogur y el arroz.

ratatouille

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