15 Minutes Meals

Filete a la plancha y ratatouille acompañado de arroz con azafrán

Una receta llena de sabor sacado del clásico programa “Comidas en 15 Minutos”. El aroma del arroz azafranado junto con la version Oliver del Ratatouille y un jugoso filete a la plancha te alegrarán el día.

Filete a la Plancha, Ratatouille y Arroz Azafranado de Jamie Oliver

Ingredientes (2 -4 Personas)

Para el ratatouille

1 calabacín
1 berenjena pequeña
2 pimientos de color mixto
1 cebolla roja
1 cucharadita colmada de salsa harissa
2 filetes de anchoa
2-4 dientes de ajo
700 g passata (puré de tomate)
1 cucharada de vinagre balsámico
½ manojo de albahaca fresca
2 cucharadas de Yogur natural descremado

Para el arroz

1 taza (300g) de arroz de grano entero de cocción de 10 minutos o arroz basmati
1 buena pizca de azafrán
½ limón

Para la carne

2 x 250 g filetes de solomillo de calidad, sin grasa
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimentón dulce

½ manojo fresco de perejil
1 cucharadita colmada de mostaza Dijon
Aceite de oliva virgen 1 cucharada adicional
½ limón

Preparación (15 Minutos)

Cortar por la mitad (longitudinalmente) los calabacines, luego la berenjena de 1 cm de espesor y asar a la plancha, gire cuando queden tostadas. Ponga 1 taza de arroz, 2 tazas de agua hirviendo, el azafrán, medio limón y una pizca de sal en una cacerola pequeña, ponga la tapa y cocine hasta que quede esponjoso, revolviendo de vez en cuando Quite las semillas y los tallos de los pimientos, a continuación, corte en julianas los pimientos con la cebolla roja pelada y poner en una olla con la salsa harissa, anchoas y 1 cucharadita de su aceite Moler el ajo sin pelar con una trituradora de ajo y revuelva con regularidad.

Retire el calabacín y la berenjena tostadas de la plancha, y cortarlas en una tabla Añadir a la olla junto con la passata y el vinagre, y dejar hervir con la tapa puesta Frote los filetes con sal , paprika y 1 cucharadita de aceite de oliva y colocar en la  plancha caliente, dando vuelta cada minuto hasta que se cocinen a gusto.

En una tabla, picar finamente el perejil con tallos incluidos Añadir la mostaza y el aceite de oliva extra virgen , sazonar con sal y pimienta y exprimir el jugo de limón, luego mezclar y extender sobre la tabla Cuando los filetes esten listos , transferirlos a la tabla, y cubrir bien los filetes con la mezcla y cortar finamente Añada las hojas de albahaca al ratatouille, sazone a gusto y servir con yogur y el arroz.

Ratatouille y filete a la plancha

Resumen
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Receta
Filete a la Plancha con Ratatouille y Arroz azafranado
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