Un buen almuerzo de fin de semana, para satisfacer el paladar con comida que nos hace sentir maravillosamente bien. Vamos por esta Receta super fácil de preparar, Filetitos de Merluza apanados con batatas fritas y una rica mayonesa casera de albahaca.
INGREDIENTES (2 Personas)
- 2 x 130 g filetes de pescadilla, con piel, escalado y deshuesado.
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1 huevo batido
- 50 g de pan rallado fresco
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 ramitas de romero fresco
- ½ limón, cortado en gajos
Para los chips de camote
2 batatas medianas, lavadas limpias y cortadas longitudinalmente en 8
½ cucharadita de paprika
Aceite de oliva
Para la mayonesa de albahaca
4 ramitas de albahaca fresca
1 cucharada colmada de mayonesa baja en grasa, hecha con huevos de corral
Jugo de ½ limón
1 cucharada de yogur natural descremado
Preparación (45 Minutos)
Precaliente el horno a 200 º C/400 º F / gas 6. Mezcle los trozos de papa dulce en una bandeja de asar con una pizca de sal y pimienta, paprika y un chorrito de aceite de oliva. Cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
Mientras tanto, poner los filetes de merluza en una tabla y espolvorear por encima una pizca de sal y pimienta y la harina, asegurándose de que queden bien cubiertos por ambos lados. Unta los filetes enharinados en el huevo batido y luego transferirlos al pan rallado y gire hasta que esté bien cubierto por todos lados.
Poner una sartén grande a fuego medio. Añadir un buen chorro de aceite de oliva junto con el ajo y el romero para dar sabor al aceite. Cuando el ajo empieza a chisporrotear, es el momento de añadir el pescado. Agitar los filetes para que caigan los excesos de migas y agregar a la sartén, con la piel hacia abajo. Si vas a cocinar filetitos, van a necesitar 5 a 6 minutos de cocción; un filete entero tardará entre 7 a 8 minutos. Dejar cocer hasta que estén dorados en la parte inferior antes de darle la vuelta y reducir a fuego lento mientras se termina de cocinar.
Mientras tanto, corta y elimina las puntas duras de los tallos de albahaca añadir una pizca de sal y poner la albahaca en un mortero y machacar hasta que haya logrado una pasta. Agregue la mayonesa, el yogur y el zumo de limón y mezclar.
Servir el pescado con una porción de batatas fritas, una buena cucharada de mayonesa de albahaca y una rodaja de limón para exprimir. Delicioso con una ensalada verde o guisantes con mantequilla caliente.
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