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Sopa vegetariana agridulce con un toque picante

Con cintas de huevo, tofu y hongos shitake, esta sopa vegetariana es ideal para reponer el cuerpo del frío.

Ingredientes: Sopa vegetariana Agridulce con un toque picante.

6 Personas

  • 2 dientes de ajos
  • 1-2 ajíes rojos frescos
  • Sal Marina
  • Pimienta recién molida
  • Jengibre del tamaño de un pulgar
  • 250gr de Champiñones Shitake (setas shitake)
  • 225gr de brotes de bambu, drenados
  • Aceite vegetal o de maní
  • Salsa de soya liviana en sodio
  • Vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de miel
  • 1.5 litros de caldo vegetal orgánico
  • 150 gr de tofu duro
  • 2 cebollines
  • Medio puñado de cebolletas
  • 1 huevo grande (preferiblemente de granja libre)


Preparación

45 Minutos

  1. Pelar el ajo y los chiles, quitar las semillas. A continuación, picar o colocar en un mortero. Machacar con una pizca de sal hasta obtener una pasta. Pelar, cortar finamente y añadir el jengibre, machacar nuevamente hasta que quede bien mezclado con la pasta.
  2. Finamente cortar las setas y los brotes de bambú. Calentar un chorrito de aceite en un wok grande o en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto, añadir los champiñones y freír durante 4 minutos, o hasta que queden ligeramente dorados. Añada la pasta de chile y brotes de bambú, freír durante un minuto más.
  3. Mientras tanto, mezcle 3 cucharadas de soja, 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz, la miel y una buena pizca de pimienta blanca. Agregue la mezcla al wok y cocinar por un minuto, y luego verter el caldo caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que esté ligeramente reducida. Mientras tanto, corte el tofu en cubos de 1 cm, finamente cortar las cebolletas y el cebollino y bata bien el huevo.
  4. Una vez reducida, retire la sopa del calor. Usando un palillo, revolver la sopa en  dirección hacia la derecha hasta que aparezca un pequeño remolino, a continuación, añadir poco a poco el huevo batido, revolviendo continuamente para formar cintas delgadas. Agregue el tofu y poner al fuego durante 1 minuto para calentar 
  5. Sazone a gusto con soja y vinagre y servir inmediatamente con las cebolletas y el cebollino dispersos en la parte superior.

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Resumen
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Receta
Sopa vegetariana de Tofu agridulce
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