Queso de coliflor y brócoli

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INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina
  • 500 ml Leche  semidesnatada
  • 500 g de brócoli fresco o  congelado
  • 75 g de queso cheddar maduro
  • 1 kg de coliflor fresco o congelado
  • 2 rebanadas de pan ciabatta o pan duro
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 25 g de almendras laminadas
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Pelar y cortar finamente el ajo y ponerlo en una olla mediana a fuego medio con la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregar la harina por un minuto para hacer una pasta, a continuación, añadir poco a poco la leche, batiendo sobre la marcha, hasta que quede con una textura suave. Agregue el brócoli (cortar primero, si se utiliza fresco) y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el brócoli esté cocido y empiece a desmenuzarse.. Con una batidora o minipimer hasta forma run puré. Rallar la mitad del Cheddar y sazonar bien.

Organizar la coliflor en una fuente para horno de tamaño adecuado (cortado en pedazos, si se utiliza fresco), verter encima la salsa blanca de brócoli y rallar el queso cheddar restante por encima. Espolvorea el pan  molido previamente en un procesador de alimentos, añadir las hojas de tomillo y almendras. Mezcle con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta y esparcir uniformemente sobre el queso de coliflor. Hornear durante 1 hora, o hasta que esté dorado y bien cocido y a disfrutar.

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