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Un shawarma vegetariano versátil y muy rico, sentirás esos exóticos sabores en cada bocado.
Receta de Shawarma de Hongos
Ingredientes (4 Personas):
- 200 g de yogur natural
- 800 g de hongos portobello y ostras
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta jamaica (allspice)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (Paprika)
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 10 rábanos, idealmente con hojas
- ½ pepino
- 100 g de tomates cherry maduros
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 x 200g tarro de chiles jalapeños en escabeche
- 1 manojo de menta fresca, (30 g)
- 4 tortilla grandes o pan árabe
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de dukkah
Preparación (1Hora)
- Pele y corte solo los hongos portobello, luego pele y corte la cebolla en cuartos y sepárela en pétalos. Pele el ajo, pique los limones, desechando las pepitas, y golpee hasta formar una pasta en un mortero con; ½ cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de pimienta negra y las especias. Mezcle 1 cucharada de aceite, luego añada con los champiñones y cebollas. Marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a toda potencia (240ºC / 475ºF / gas 9). En un pincho para asar ponga de manera dispersa los hongos y las cebollas, poner en una bandeja para hornear grande y asar por 20 minutos, volteándolos ocasionalmente. Apriete las verduras para que queden bien ajustadas, rocíe por encima los jugos de la bandeja, luego tueste por otros 15 minutos o hasta que estén bien rostizados, rociando la melaza de granada durante los últimos 3 minutos. (Puede saltar este paso)
- Mientras tanto, corte finamente los rábanos y el pepino, idealmente en una mandolina (¡use el protector!), Y corte los tomates en cuartos, mezcle con una pizca de sal y el vinagre, Reservar. Poner los jalapeños (jugos y todo) en una licuadora, añada las hojas de menta y licuar. Vuelva a verter la pasta en el frasco; lo puede guardar en el refrigerador durante un par de semanas para animar futuras comidas.
Caliente los panes o tortillas, unte con tahini, luego añada las verduras en escabeche, las hojas de menta restantes y dukkah. Corte por encima del pan los pinchos asados con las setas y cebollas, añada un poco de yogur, rociar con salsa de jalapeño, luego enrollar y meter.
Preparación de Pan Árabe
- Para hacer sus propios panes árabes, comience colocando una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. En un tazón, mezcle 100 g de harina normal con 1 pizca de sal marina, 50 ml de agua y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una masa.
- Corte la masa por la mitad, luego extienda cada pieza sobre una superficie espolvoreada con harina hasta un poco menos de ½ cm de espesor. Cocine durante 1 minuto por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Si encuentra que el tahini se ha separado en el frasco, agregue un chorrito de agua caliente y mezcle hasta que quede suave.
Sugerencia: Para ver el video en español pincha en el símbolo de «tuerca» en configuración y luego «Audio Track» y elige Español.
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Resumen
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Receta
Shawarma vegetariano de Jamie Oliver
Nombre del Autor
Jamie Oliver
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntaje promedio
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