Receta de Coliflor asada con un toque picante

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Esta receta está para chuparse los dedos, la puedes acompañar con un aromático arroz basmati o unos pancitos árabes.

Ingredientes:

  • ½ manojo de cilantro fresco (15g)
  • 400 g de cebolla, zanahoria y apio picados
  • aceite de oliva
  • 1 coliflor (600g)
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 2 cucharaditas generosas de pasta de curry madras
  • 2 latas de 400 g de lentejas verdes
  • 2 latas de 400 g de frijoles negros
  • 3 cucharadas de chutney de mango, más extra para servir

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Reservar las hojas de ½ manojo de cilantro fresco y picar finamente los tallos.
  3. Colocar una sartén grande antiadherente sobre fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar 400g de cebolla, zanahoria y apio picados junto con los tallos de cilantro y cocinar durante 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén suaves.
  4. Quitar las hojas exteriores de la coliflor, luego cortar en forma de cruz a través del tallo para que se cocine de manera uniforme.
  5. Frotar la coliflor con 2 cucharaditas de pimentón ahumado y 2 cucharadas generosas de pasta de curry madras, luego colocarlo en la sartén con los vegetales. Agregar un buen chorro de agua y transferir al horno durante 30 minutos.
  6. Retirar del horno y agregar 2 latas de 400g de lentejas verdes y 1 lata de frijoles negros (con sus jugos) y 1½ latas de agua y 3 cucharadas de chutney de mango, luego regresar al horno durante 30 minutos.
  7. Retirar el coliflor a un plato, machacar suavemente la mitad de los frijoles y lentejas para espesar ligeramente y sazonar a la perfección.
  8. Colocar la coliflor de nuevo en el medio de la sartén y cortar en 6 triángulos. Espolvorear con las hojas de cilantro y servir con chutney de mango adicional y yogur (si se desea).

Puedes probar también: Panqueques de espinaca rellenos.

Resumen
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Receta
Coliflor asada con un toque picante
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