Un plato rico, nutritivo y calientito ideal para los días de frío. En tan sólo 20 minutos tienes lista esta sopa que puedes acompañar con un pan de campo crujiente.
Ingredientes: Receta de Sopa de Brócoli en 20 Minutos
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de apio
- 400 g de brócoli
- ½ manojo de menta fresca
- aceite de oliva
- 1 litro de cubo de caldo de pollo o vegetal, orgánico si puedes permitírtelo
- Queso ricotta a gusto
Preparación
- Pela y picas finamente el ajo.
- Corta y picotea el apio y el brócoli en trozos gruesos.
- Corta las hojas de menta finamente, guardando algunas hojas pequeñas para decorar.
- Calienta un poco de aceite en una sartén, luego suaviza el ajo y el apio durante unos 2 a 3 minutos, agrega el brócoli y el caldo. Continúa cocinando durante otros 5 minutos, luego procesa con un puñado de menta en un procesador de alimentos.
- Sazonar y sírvalo, con queso ricotta a gusto y esparcir las hojas de menta reservadas.
