Sopa de Brócoli con Ricotta y un toque de menta

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Un plato rico, nutritivo y calientito ideal para los días de frío. En tan sólo 20 minutos tienes lista esta sopa que puedes acompañar con un pan de campo crujiente.

Ingredientes: Receta de Sopa de Brócoli en 20 Minutos

  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 400 g de brócoli
  • ½ manojo de menta fresca
  • aceite de oliva
  • 1 litro de cubo de caldo de pollo o vegetal, orgánico si puedes permitírtelo
  • Queso ricotta a gusto

Preparación

  1. Pela y picas finamente el ajo.
  2. Corta y picotea el apio y el brócoli en trozos gruesos.
  3. Corta las hojas de menta finamente, guardando algunas hojas pequeñas para decorar.
  4. Calienta un poco de aceite en una sartén, luego suaviza el ajo y el apio durante unos 2 a 3 minutos, agrega el brócoli y el caldo. Continúa cocinando durante otros 5 minutos, luego procesa con un puñado de menta en un procesador de alimentos.
  5. Sazonar y sírvalo, con queso ricotta a gusto y esparcir las hojas de menta reservadas.

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