INGREDIENTES
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 tallos de apio, cortado y picado
- 1 patata o papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 2 litros de caldo de verduras, preferiblemente natural y no envasado
- 500 g de guisantes frescos pequeños
- 2 bolsas de 100 g de berros, lavados
- Sal y pimienta recién molida
- 142ml de crema agria
- Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Delicioso y refrescante, es ideal para los días soleados.
Caliente una sartén grande y verter un poco de aceite. Agregar la cebolla y el apio. Baje el fuego y cocer muy suavemente con la tapa puesta durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado, pero no dorados. Añadir la patata y el caldo y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la patata esté cocida. A continuación, colocar los guisantes y los berros y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que los guisantes estén cocidos. Retire la sartén del fuego. Batir la sopa en un brazo o turmix o con una batidora de mano, o en una licuadora, hasta que quede suave. Luego se sazona con sal y pimienta. Servir la sopa con una cucharada de crema agria para decorar y con un tenedor dispersar el dibujo. Añadir un chorrito de aceite extra virgen de oliva y un poco de pan tostado y mantequilla.
Consejo: Puede usar chícharos o guisantes congelados – sólo cocine a fuego lento un par de minutos.
