Recetas Sopas

Receta Sopa de guisantes y berros, Ya llega el verano!

INGREDIENTES

  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 2 tallos de apio, cortado y picado
  • 1 patata o papa mediana, pelada y cortada en cubos
  • 2 litros de caldo de verduras, preferiblemente natural y no envasado
  • 500 g de guisantes frescos pequeños
  • 2 bolsas de 100 g de berros, lavados
  • Sal y pimienta recién molida
  • 142ml de crema agria
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Delicioso y refrescante, es ideal para los días soleados.

Caliente una sartén grande y verter un poco de aceite.  Agregar la cebolla y el apio. Baje el fuego y cocer muy suavemente con la tapa puesta durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado, pero no dorados. Añadir la patata y el caldo y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la patata esté cocida. A continuación, colocar los guisantes y los berros y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que los guisantes estén cocidos. Retire la sartén del fuego.  Batir la sopa en un brazo o turmix o con una batidora de mano, o en una licuadora, hasta que quede suave.  Luego se sazona con sal y pimienta. Servir la sopa con una cucharada de crema agria para decorar y con un tenedor dispersar el dibujo. Añadir un chorrito de aceite extra virgen de oliva y un poco  de pan tostado y mantequilla.

Consejo: Puede usar chícharos o guisantes congelados – sólo cocine a fuego lento un par de minutos.

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