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Sopa Miso para los días de frío

Esta fabulosa Sopa Miso está llena de proteínas y carbohidratos de los buenos. Vamos a verter este delicioso caldo en arroz salvaje, rico en minerales como el fósforo y el magnesio que ayuda a mantener la piel y dientes sanos.

Ingredientes: Sopa Miso con Setas y arroz integral.

2 Personas

  • 150 g de arroz integral y salvaje
  • 20 g de setas porcini secas
  • 1 cebolla roja
  • aceite de sésamo
  • 1 x 5cm trozo de jengibre
  • 1 cucharadita colmada de pasta de miso
  • 800 ml de caldo de pollo
  • 6 rábanos
  • vinagre de vino blanco o de arroz.
  • 1 x 200 g de pechuga de pollo de corral
  • 1 puñado de col rizada colorida
  • 1 hoja de nori
  • 150 g de mix de setas exóticas, como enoki, castaño, shiitake.

Preparación

40 Minutos

  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Ponga las setas porcini en un tazón pequeño y apenas cubrir con agua hirviendo para rehidratar.
  2. Mientras tanto, pele la cebolla y cortar en octavos, a continuación, colocar en una sartén mediana a fuego medio-alto con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cocine por unos minutos, o hasta que tome un color dorado oscuro, revolviendo ocasionalmente, mientras pelas y amachacas el jengibre.
  3. Baje el fuego a medio-bajo, a continuación, añada el jengibre, pasta de miso y el caldo, junto con el porcini y agua de remojo, descartando el concho de agua arenosa. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Cortar por la mitad los rábanos, ponerlos en un bol, mezcle con un chorrito de vinagre y una pizca de sal marina y dejar a un lado para conservar en vinagre rápidamente.
  5. Finamente cortar el pollo y desgarrar la col rizada y nori en trozos pequeños, eliminando cualquier tallo duro de la col rizada. Romper las setas, dejando las más lindas enteras, y póngalas en el caldo. Vuelva a tapar y cocinar durante 4 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Escurrir y dividir el arroz entre sus tazones, seguido de los rábanos. Sazone el caldo a la perfección, añada un cucharón en tazones más grandes, y luego servir.

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Resumen
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Sopa Miso para los días de frío
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