Recetas Sopas

Sopa española de garbanzos y chorizo

El chorizo ahumado y picante es perfecto para una sopa bien calentita de garbanzos. El huevo rallado encima es el toque especial de Jamie.

INGREDIENTES : Receta de Sopa de garbanzos y chorizo ahumado

4 personas

  • Aceite de oliva
  • 150 g de chorizo ​​ibérico, finamente picado
  • 1 cebolla, pelada y finamente picada
  • 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
  • 2 palitos de apio, finamente picados
  • 500 g espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 8 tomates frescos, desmenuzados y picados
  • 410 g de garbanzos calientes enlatados de buena calidad, escurridos
  • 1,3 litros de caldo de pollo orgánico
  • Sal marina
  • Pimienta recién molida negro
  • 55 g de Jamón Serrano español, finamente picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos hervidos

PREPARACIÓN

1H 15M

  1. Ponga un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y agregue el chorizo. Dejar calentar y cocinar por un par de minutos hasta que la grasa salga del chorizo, luego añada la cebolla, el ajo y el apio.
  2. Bajar el fuego y cocinar lentamente durante 15 minutos con la tapa puesta y sin dejar que las cebollas tomen color. Ahora quita la tapa. Revolver y esperar a obtener un poco de color.
  3. Agregue las espinacas, tomates, garbanzos y caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
  4. En este punto puede quitar alrededor de un tercio de la mezcla y hacerlo puré en un procesador de alimentos.
  5. Vierta de nuevo en la olla, darle un buen batido y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  6. Retirar del fuego y añadir el jamón más 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen español. Divida en cuencos y rallar un poco de huevo duro en la parte superior.

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Resumen
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Receta
Sopa de Garbanzos y Chorizo Ahumado
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