Recetas Sopas

Sopa Minestrone para los días otoñales

Cuando los días de otoñales se comienzan a sentir, urge la necesidad de recomponer el cuerpo de las tardes frías con una sopa bien llenadora y que mejor opción que con una Sopa Minestrone cargada de las últimas verduras de la temporada.

INGREDIENTES: Receta Sopa Minestrone

4 Personas

  • 200 g de frijoles cannellini o Borlotti frescos o secos remojados durante la noche.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate, aplastado
  • 1 patata pequeña, pelada
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • 4 lonchas de panceta ahumada o tocino
  • 2 cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, limpios y picados
  • ½ cabeza de hinojo, picado.
  • 3 dientes de ajo, pelados y cortados en trozos pequeños
  • 1 pequeño manojo de albahaca fresca, hojas y tallos separados
  • 2×400 g de conservas de tomates de buena calidad.
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 calabacines pequeños, en cuartos y en rodajas
  • 200 g de acelgas o espinacas, lavadas y cortadas (incluyendo los tallos)
  • 565 ml de caldo orgánico de pollo , jamón o de verduras
  • 55 g de pasta seca
  • 1 bloque de queso parmesano, para servir

PREPARACIÓN

1H5M

  1. Añadir los frijoles frescos o secos y remojados en una cacerola con agua con la hoja de laurel, el tomate y la patata – esto ayudará a dar sabor a los frijoles y suavizar su piel. Cocine hasta que estén tiernos – comprobar el sabor. Deben estar suaves. Los frijoles secos pueden tardar hasta una hora, pero comprueba los frescos después de 25 minutos. Drene (reservando aproximadamente la mitad de un vaso de agua de cocción), y deseche la hoja de laurel, el tomate y la patata. Ahora se sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
  2. Mientras que los frijoles se cuecen, haremos su sofrito. Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y agregar la panceta picada o tocino, cebolla, zanahoria, apio, hinojo, ajo y los tallos de albahaca finamente picados en rodajas. Cocinar a fuego lento, con la tapa entreabierta, por alrededor de 15 a 20 minutos hasta que estén blandos los vegetales, pero no dorados. Añadir los tomates, calabacines y vino tinto, y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Ahora agregue las acelgas o las espinacas, el caldo y los frijoles. Poner la pasta seca en una bolsa de polietileno, exprimir todo el aire y atar el extremo hacia arriba. Golpee suavemente con un rodillo para romper la pasta en trozos. Cortar el extremo de la bolsa y vaciar el contenido en la sopa. Revolver y continuar a fuego lento hasta que la pasta esté cocida.
  4. Si cree que la sopa está demasiado espesa, añadir un poco más de caldo o un poco del agua de cocción reservada para diluir un poco. A continuación, degustar y sazonar con sal y pimienta. Servir espolvoreado con las hojas de albahaca destrozadas y con aceite de oliva extra virgen sobre la parte superior. Ponga un bloque de queso parmesano y un rallador sobre la mesa para compartir. ¡Una delicia!

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Resumen
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Receta de Sopa Minestrone
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