Cordero Asado Receta del famoso Jamie Oliver

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Receta del aclamado chef Jamie Oliver, este cordero asado relleno causará sensación en esa ocasión especial.

Ingredientes

  • 2 kg pierna de cordero o cerdo
  • 1 bulbo de ajo
  • ½ manojo de romero fresco
  • 1,5 kilos de patatas
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

    SALSA DE MENTA

  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino

Preparación

  1. Saca el cordero de la nevera 1 hora antes de que quieras cocinarlo, para que alcance la temperatura ambiente.
  2. Precalentar el horno a 200ºC/400ºF/gas 6 y colocar una fuente para asar las patatas en el fondo.
  3. Rompe el bulbo de ajo en dientes, luego pela 3, dejando el resto entero. Pique aproximadamente la mitad de las hojas de romero. Pelar y partir las patatas por la mitad.
  4. Triture el ajo pelado en un bol, agregue el romero picado, ralle finamente la ralladura de limón y rocíe con una buena cantidad de aceite, luego mezcle.
  5. Sazone el cordero con sal marina y pimienta negra, luego rocíe con la marinada y frote toda la carne. Colocar sobre las barras calientes del horno encima de la bandeja.
  6. Sancoche las patatas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego escúrralas y déjelas secar al vapor. Mezcle suavemente las papas en el colador para raspar los bordes, luego vuelva a colocarlas en la olla.
  7. Agregue las ramitas de romero restantes y los dientes de ajo enteros a las papas, sazone con sal y pimienta, luego rocíe con una buena cantidad de aceite. Lleve las papas a la bandeja caliente y colóquelas debajo del cordero para que absorvan los deliciosos jugos.
  8. Cocinar el cordero durante 1 hora 15 minutos si lo quieres rosado, o 1 hora 30 minutos si te gusta bien hecho.
  9. Mientras tanto, prepara la salsa de menta. Pique finamente las hojas de menta, luego colóquelas en un tazón pequeño. Mezcle el azúcar, una buena pizca de sal, 1 cucharada de agua caliente y el vinagre.
  10. Cuando el cordero esté cocido a tu gusto, retira del horno y deja reposar durante 15 minutos más o menos. Cortar y servir con patatas asadas, salsa de menta y algunas verduras de temporada.

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