Pasta de Mariscos de Oliver Fácil y rápida

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Simple Linguine adornado con sabores del mar, lo puedes hacer con pescado blanco y surtido de mariscos a elección.

Receta de Pasta con salsa de Mariscos

Ingredientes

  • 300 g de linguini seco
  • 250 g de calamar limpio, procedente de fuentes sostenibles
  • 250 g de mejillones, lavados, sin barba, de fuentes sostenibles
  • 250 g de berberechos o almejas, fregados, de fuentes sostenibles
  • 4 ostiones, de fuentes sostenibles
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco, (30g)
  • 1 limón
  • 1 chile rojo fresco, opcional
  • 1 cucharada de alcaparras baby
  • 1 lata de 400 g de tomates ciruela
  • 20 g de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra.

Preparación

  1. Cocine 300 g de linguini en una olla grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando una taza llena de agua de la cocción.
  2. Mientras tanto, corte 250 g de calamares en aros de 1 cm, clasifique 250 g de mejillones y 250 g de berberechos (o almejas), dando un golpe a los que no estén bien cerrados. Si no cierran, deséchelos. Rebanar los ostiones.
  3. Pelar y cortar en rodajas finas 1 diente de ajo, picar finamente 1 manojo de perejil fresco  y rallar la cáscara de ½ limón. Corte y pique finamente 1 chile rojo fresco (si usa).
  4. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo, el chile y 1 cucharada de alcaparras baby, cocine por 1 minuto, luego agregue las almejas y los mejillones. Cocine por un par de minutos, luego agregue los calamares, ostiones, la ralladura de limón y el perejil, y revuelva bien.
  5. Aplaste los tomates ciruela con las manos limpias y agregar, espere a que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos para que los sabores se mezclen, revolviendo regularmente y rompiendo los tomates. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Exprima el jugo de ½ limón. Mueva la sartén y cocine a fuego lento durante 1 minuto más, o hasta que esté perfectamente cocido (deseche las conchas que permanezcan cerradas).
  7. Retira la olla del fuego y quitar con cuidado la carne de las conchas, si lo deseas servir sin ellas.
  8. Ralle 20 g de parmesano, luego pruebe y sazone a la perfección, agregando un chorrito extra de jugo de limón, si es necesario.
  9. Mezcle la pasta en la salsa, afloje con un chorrito de agua de cocción, si es necesario, luego termine con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

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Resumen
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Receta
Pasta de Mariscos
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