Magnífica Carbonara de Calabacín de Jamie Oliver

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Esta carbonara es uno de los platos reconfortantes que no debes dejar de lado en la cocina.

Receta de Carbonara de Calabacín estilo Oliver

Ingredientes

• Sal marina y pimienta recién molida
• 6  calabacines o zapallitos italianos
• 500 gr de penne u otro tipo de pasta
• 4 yemas de huevo
• 100 ml de crema
• 2 puñados de queso parmesano recién rallado
• Aceite de oliva
• 12 rebanadas gruesas de panceta o de panceta ahumada, cortada en trozos
• Un Manojo de tomillo fresco bien picado

Preparación

Primero cortar en pedacitos irregulares los calabacines quitándoles la pulpa. Luego cortar el tocino en cuadraditos y freír en un sartén con aceite de oliva, una vez dorados agregar los calabacines al sartén y condimentamos con pimienta, tomillo y sal. Una vez cocinada la pasta escurrir y verter en el sartén con los calabacines y tocino. Reposar.

Para hacer la salsa, debemos mezclar las yemas. la crema y el queso parmesano. Agregamos un poco de agua para espesar la salsa y la añadimos a la pasta. Podemos agregar un poco de aceite de oliva y tomillo para adornar.

 

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