Receta de Estofado de Carne y Cerveza de Jamie Oliver

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Carne con Cerveza de Jamie Oliver

Una Rica Carne con Cerveza al estilo Oliver

Un buen guiso es delicioso, reconfortante, nutritivo, hogareño, nostálgico, barato de hacer y se puede comer y disfrutar de muchas formas diferentes. Este guiso básico siempre funcionará y debe considerarse como una receta principal a lo cual se puede hacer cambios, utilizando diferentes carnes, hierbas y líquidos, como por ejemplo pollo o frijoles con vino blanco, cordero con vino tinto, o cerdo con sidra. Los guisos son excelentes para servir en cenas familiares, porque una vez que esta en el horno, estas libre para hacer otras cosas.

Ingredientes (para 6 personas)

  • Aceite de oliva
  • 3 ramas de apio
  • 3 zanahorias
  • 3 cebollas
  • 15 g de romero fresco, o 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada llena de harina común
  • 500 ml de Ale, Guinness o cerveza negra
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 750 g de carne de vacuno magra picada en cuadrados.

Preparación

  1. Si usará el horno para cocinar el guiso (se puede cocinar en la encimera también si lo desea), calentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Colocar un sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite.
  3. Cortar el apio, lavar las zanahorias y pelar las cebollas, luego píquelo todo aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de carne, agregando las verduras a la sartén a medida que avanza.
  4. Sazonar las verduras con sal marina y pimienta negra, freír durante 10 minutos o hasta que se ablanden y empiecen a caramelizar, revolviendo ocasionalmente.
  5. Pelar las hojas de romero, agregar la harina y revolver durante 2 minutos, luego agregar la cerveza y deje que se cocine.
  6. Agregar los tomates, aplastarlos con el dorso de la cuchara. Llenar la lata con agua y verter en la sartén.
  7. Llevar al punto de hervir, agregar la carne, sazonar, revolver y luego cubrirlo. Cocinar a fuego lento en la encimera o vaciar en una fuente para horno y cocinar durante 2 horas, o hasta que la carne se deshaga fácilmente.
  8. Probar el estofado y recitificar el condimento si es necesario, luego servir con arroz o puré de papas y algunas verduras a elección, o consulte las ideas de aderezo a continuación.

Consejos

Se puede cubrir con papas cocidas como se explica a continuación:
Llenar una fuente de horno grande con el guiso cocido. Pelar y cortar 600 g de patatas en rodajas de 1 cm de grosor y sancochar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir con cuidado y dejar enfriar un poco durante 5 minutos. Colocar las patatas sobre el guiso. Rociar con un poco de aceite de oliva o untar con mantequilla derretida. Esparcir algunas hojas de romero por encima, si las tiene, y luego cocinar en el horno durante 40 minutos.

Este guiso también queda delicioso con puré de papas.

También se pueden hacer los siguientes cambios si se desea:
– Puedes usar puerros en lugar de cebollas, no hay problema.
– El romero o laurel también funcionan muy bien, o hierbas secas como el oregano.
– ¿Se acabó la harina común? En su lugar, probar con harina integral.
– Si no quiere usar cerveza, simplemente agregue una lata extra de tomates y un poco de agua.

Nutrición por porción: Calorías 334, Grasas 13 g, Grasas Saturadas 4g, Azúcares 10,4 g, Sal 0,8 g, Proteína 30,8 g, Carbohidratos 20,2 g, Fibra 3,6 g

 

Resumen
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Receta
Receta de Estofado de Carne y Cerveza de Jamie Oliver
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