Receta vegetariana de Camote al horno relleno con aguacate y queso fresco

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Camotes rellenos con aguacate y queso fresco

Camote al horno con aguacate y queso fresco, sin gluten

Tan fácil de preparar. Solo unos minutos de preparación y tendrás una deliciosa comida liviana lista para servir.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 batatas
  • Aceite de oliva
  • 2 aguacates maduros
  • 1-2 limones
  • 1 puñado de semillas de calabaza
  • 150 g de queso fresco mexicano o manchego español

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  2. Rocíar las papas con aceite, espolvorear con sal marina y pimienta negra, envuélvalas en papel de aluminio y horneear en el horno durante 1 hora a 1 hora 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
  3. Cuando las papas estén casi listas, picar los aguacates y mezclar con el jugo de media lima.
  4. Tostar las semillas de calabaza en un sartén seco durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Cubrir las papas con el aguacate, desmenuzar el queso y espolvorear con las semillas tostadas y servir.

Nutrición por porción: Calorías 483, Grasas 29,7 g, Grasas Saturados 13,2 g, Azúcares 18g, Proteínas 14,5 g, Carbohidratos 36,2 g

Consejo

Servir con una ensalada de verduras verdes frescas.

 

 

Resumen
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Receta
Camote al horno, aguacate y queso fresco sin gluten
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