Salteado de Cerdo con Salsa de Frijoles Negros

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Cerdo estilo Chino con verduras

Cerdo estilo Chino, con verduras y salsa de frijoles negros

Esta receta de carne de cerdo al estilo chino es fácil de preparar usando un paquete de frijoles negros fermentados comprados en un supermercado chino o en línea.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vino shaoxing o jerez seco
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera, más extra para servir
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 4 x 100 g de lomo de cerdo de buena calidad
  • 2 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 5cm
  • 1 ají picante
  • 5 cebolletas
  • 400 g de verduras de primavera verdes, como espárragos, brócoli de brotes tiernos, tirabeque, guisantes dulces
  • 1 cucharada de frijoles negros fermentados
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete

Preparación

  1. Al menos 30 minutos antes de cocinar, o incluso el día anterior, mezclar el vino shaoxing o el jerez, la salsa de soja, el azúcar y la harina de maíz en un bol. Cortar finamente la carne de cerdo, luego agrégala al marinado y revolver bien. Tapar y reservar (en la nevera si va a marinar la carne durante más de 30 minutos).
  2. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre, cortar y picar finamente la guindilla (sin pepitas, si se prefiere) y las cebolletas, luego picar las verduras verdes en longitudes de 4 cm.
  3. Enjuagar y escurrir los frijoles negros.
  4. Calentar el aceite en un wok hasta que esté caliente. Escurrir las tiras de cerdo (reservar el marinado) y añadir al wok. Sofreír  durante 1 minuto, luego agregar el ajo, ají,  el jengibre y continuar cocinando durante 1 minuto más.
  5. Agregar las verduras, las cebolletas y los frijoles negros junto con el marinado reservado, y continuar salteando a fuego muy alto durante unos minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregar un chorrito de agua si comienza a pegarse.
  6. Servir el salteado sobre arroz al vapor o arroz pegajoso, con un chorrito extra de salsa de soja, si lo desea.

Nutrición por Porción: Calorías 245, Grasas 11,3 g, Grasas Saturadas 2,8 g, Azúcares 5,7 g, Proteínas 25,3 g, Carbohidratos 10,5 g

Resumen
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Receta
Salteado de cerdo con salsa de frijoles negros
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