Tarta de tomate, aceitunas negras, feta y anchoas de Jamie Oliver

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Tarta de tomate, aceitunas negras, feta y anchoas

Receta de tarta con sabor del mediterráneo, con aceitunas, queso feta y anchoas.

Llena de sabor, esta tarta casera es deliciosa para servir como entrada, plato principal, o sencillamente para compartir en frio con amigos.

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de 400 g de tomates pomodoros pelados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 100 g de queso feta
  • 75 g de aceitunas Kalamata
  • 12 anchoas

Para la masa

  • 330 g de harina común, y un poco extra para espolvorear
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 170 g de mantequilla sin sal (fría)
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación

  1. Para la masa, colocar la harina, el azúcar y 1 cucharadita de sal marina en un procesador de alimentos y mezclar hasta que se combinen.
  2. Cortar la mantequilla en dados y agregar la mitad al procesador, luego procesar durante 30 segundos. Agregar la mantequilla restante y procesar durante 1 minuto. Agregar 100 ml de agua fría y pulsar hasta que se formen grumos grandes.
  3. Transferir a una superficie ligeramente enharinada y formar una masa. Amasar con la base de la mano suavemente durante unos 30 segundos, o hasta que se combine.
  4. Aplanar hasta formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar por lo menos 1 hora.
  5. Retirar la masa de la nevera y extender sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener un grosor de 5 mm.
  6. Colocar la masa sobre un molde para tarta de 10 cm x 35 cm y presionar con cuidado sobre la base y a los lados. Recortar el exceso con un cuchillo. Luego forrar el molde con 4 capas de film transparente y enfriar en la nevera durante 30 minutos.
  7. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  8. Para hornear la masa, quitar el film transparente y poner sobre la masa un recipiente de cerámica, arroz o frijoles y hornear durante 15 minutos. Luego retirar el peso añadido y hornear por otros 5 minutos, o hasta que la base se encuentre seca. Dejar enfriar en la lata.
  9. Para hacer el relleno, pelar y cortar finamente la cebolla. Picar el ajo y quitar las semillas de los tomates.
  10. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que se ablanden.
  11. Agregar los tomates, el puré de tomate, y las hojas de tomillo. Cocinar durante 20 minutos, o hasta que la mezcla esta espesa, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  12. Esparcir la mezcla de tomate uniformemente sobre la base de la tarta cocida.
  13. Desmigar el queso feta encima, luego esparcir las aceitunas y cubrir con las anchoas y rociar con aceite.
  14. Hornea la tarta en el horno durante 30 minutos o hasta que la parte superior se haya caramelizado ligeramente. Servir caliente o frio con ensalada verde.

Nutrición por porción: Calorías. 531, Grasas 32g, Grasas Saturadas 18g, Azúcares 4,9 g, Proteína 15,4 g, Carbohidratos 43,9 g

 

Resumen
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Receta
Tarta de tomate, aceitunas negras, feta y anchoas de Jamie Oliver
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