Comida Sana

Muffins de Quinoa y Kale

Deliciosa versión salada de muffins con Quinoa y col rizada. Un nutritivo snack para la hora del té o simplemente para no pasar hambre entre las comidas principales.

 

INGREDIENTES: Mini Quiche de Quinoa y Kale

8 personas

  • Aceite de oliva
  • ½ una chalota
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de Kale (col rizada)
  • 4 huevos grandes de campo
  • 200 g de quinoa cocida
  • 100 g de almendras molidas
  • 85 g de queso feta o cabra
  • 1 aguacate maduro
  • 1 manojo de cebollinos o cebollín

Preparación

40 Minutos

  1. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Coloca una bandeja para muffins con papel y engrásalas con aceite.
  2. Pele y pique finamente la chalota. Pele y triture el ajo, luego pique finamente la col rizada.
  3. Batir los huevos en un tazón grande, luego agregar la chalota, el ajo, la col rizada, la quinoa y las almendras. Desmenuce el queso feta y añadir a la mezcla.
  4. Mezcle bien, luego sazone a gusto con sal y pimienta.
  5. Coloque la mezcla de manera uniforme en las cajas y hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
  6. Muela el aguacate con la ayuda de un tenedor. Pica finamente los cebollinos.
  7. Sirva los muffins cubiertos con puré de aguacate, cebollinos y una pizca de pimienta negra.

Recetas con Quinoa

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Resumen
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Receta
Muffins de Quinoa y Kale
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