Recetas Ensaladas

Receta de ensalada Ratatouille veraniega

INGREDIENTES Para la ensalada Ratatouille

2 pimientos romano

1 berenjena, cortada en tiras largas

400 g de calabacines bebé con flores, cortar en rodajas, dejar las flores enteras.

Aceite de oliva

90 g de tomates en conserva.

Vinagre de jerez 1 cucharada.

400 g de tomates, lo ideal que sean una mezcla de tipos de tomates , cortados en distintos tamaños.

2 puñados de mix de hierbas , como albahaca, cebollin o perejil, dejarlos enteros, y dejar adicional cebollines cortados con 2 cm de longitud.

1 puñado de hojas de mizuna

 

PREPARACIÓN

1. Calentar una sartén  hasta estar medianamente caliente. Ase los pimientos por ambos lados hasta que quede ennegrecido, a continuación, transferir a un bol y cubrir con papel film. En la misma sartén, asar la berenjena y la mitad de los calabacines y sus flores hasta  que queden ligeramente carbonizados; transferir a un bol, sazonar y rociar con aceite.

2. Con cuidado, quite los pimientos chamuscados del tazón y pele la piel. Corte en tiras y mezclar con las berenjenas y los calabacines. Apriete los tomates en conserva en sus manos y añadir al tazón. Vierta el vinagre de jerez y rocíe un poco de aceite extra virgen si se desea. Mezclar bien.

3. En otro tazón, combine los calabacines crudos restantes con los tomates frescos, hierbas y mizuna o cualquier verde de temporada y rociar con aceite de oliva. Servir las dos ensaladas junto con cordero asado o queso de cabra.

Ratatouille-ensalada

Dejanos tu comentario!

x

Usamos cookies para brindarle la mejor experiencia en línea. Al aceptar, acepta el uso de cookies de acuerdo con nuestra política de cookies.

Aceptar Rechazar Centro de privacidad Saber más de la política de Cookies