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Tarta vegana de champiñones, castañas y arándanos rojos

Con esta Tarta vegana de champiñones sorprenderás con algo novedoso y rico a la familia y amigos, es una receta ideal para preparar en ocasiones especiales.

INGREDIENTES: Receta de Tarta vegana de Champiñones, castañas y arándanos rojos.

8 Personas

  • 230 g de harina sin gluten o de su preferencia
  • Media cucharadita de goma xantan
  • 60 g de margarina sin lactosa
  • 60 g de manteca vegetal

Para el relleno:

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 5-6 zanahorias, ralladas (450g)
  • 250 g de setas de castaño
  • 360 g de castañas peladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 225 g de queso crema de soja
  • 2 cucharadas de Aceite de ajo
  • 250 g de champiñones silvestres
  • 2 cucharadas de arándanos rojos secos
  • un pequeño manojo de perejil fresco de hoja plana

Para la salsa de grosella:

  • 1 cucharada de Aceite de nuez o aceite de ajo
  • 1 cucharada de mermelada de grosella
  • 300 ml de caldo de verduras caliente
  • 1 cucharada colmada de harina de maíz, mezclada con 2 cdas de agua

Para las patatas asadas:

  • 2,5 kg de patatas harinosas
  • 8 cucharadas de Aceite de cacahuate , o aceite de oliva

PREPARACIÓN    

2 Horas 25 M

1. Precaliente el horno y una gran bandeja de horno a 180C / gas 4. Comience haciendo la masa. Tamizar la harina y la goma xantan en un procesador de alimentos, agregue la margarina, manteca vegetal y la sal, procesar hasta que la mezcla parezca pan rallado.

2. Añadir 2 cucharadas de agua fría, pulsando sobre la marcha (o agitar con un cuchillo de punta plana, si hace la masa a mano), hasta que la mezcla comience a unirse para formar una masa. Ponga la masa en un tazón grande  y, con los dedos, formar una bola. Amasar suavemente durante unos 2 minutos o hasta que esté suave y elástica.

3 Forma la masa en una bola y entre 2 hojas grandes de papel film, luego extenderla en un círculo ligeramente mayor al molde de tarta pero no inferior a 3 mm. Despegar la hoja superior de papel film y voltear cuidadosamente la masa en un molde para tarta de 23cm . Despegue la film restante y presione suavemente la masa en los lados de la lata, rellenando las grietas con masa dando toquecitos con los dedos. Recortar los bordes y reservar.

4. A continuación, preparar las patatas. Pelar y cortar por la mitad, o en cuatro las más grandes. Coloque en un recipiente con agua con sal y llevar a ebullición. Al segundo que el agua comience a hervir, programar el tiempo de las patatas, durante 4 minutos antes de retirar del fuego y drenar. Agitar las patatas en el colador un poco  – esto ayuda a que queden crujientes. Vierta el aceite en una gran fuente de horno, agregar las patatas y una cucharadita colmada de sal marina y sacudir para cubrir uniformemente. Mientras se cocinan, procedemos con el relleno.

5. Picar finamente la cebolla, machacar los ajos, luego rallar finamente las zanahorias. Recorte los tallos de las setas de castaño y cortar en rodajas. Cortar a la mitad los 240g de castañas (el resto se utilizará para adornar).

6. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y cocinar suavemente a fuego lento hasta que estén suaves. Añadir la zanahoria, el ajo, el tomillo y champiñones y freír suavemente hasta que estén blandos y todo el líquido de los hongos haya sido absorbido – alrededor de 10 minutos.

7. Agregue el queso crema y castañas partidas por la mitad y mezclar hasta que el queso se haya ablandado y forme una mezcla cremosa. Sazone a gusto, con una cuchara rellenar la tarta hasta el tope. Coloque la tarta en la bandeja de horno en el estante superior y las patatas en el estante inferior. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté crujiente.

8. Sacar la tarta del horno, cubrir con papel de aluminio para mantener su calor y reservar. Mueva las papas en el estante superior del horno y aumentar la temperatura a 220C / gas 7. Continúe asando las patatas durante otros 25-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

9. Para la salsa, calentar el aceite y jalea de grosella en una cacerola pequeña, revolviendo hasta que se derrita. Añadir el caldo caliente, llevar a fuego lento y añada la harina de maíz disuelta en agua. Cocine a fuego lento y revuelva constantemente hasta que tenga la consistencia deseada. Dejar a un lado.

10. Por último, cortar trozos de setas, picar las castañas restantes y el perejil. Calentar el aceite de ajo en una sartén hasta que esté caliente, añadir los champiñones y rehogar hasta que estén suaves. Agregue las castañas, los arándanos y el perejil, luego, añadir sobre la tarta para formar una capa decorativa. Vuelva a calentar la salsa y servir con la tarta y patatas asadas.

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Resumen
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Receta
Tarta Vegana de Champiñones
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