Carbonara de chorizo con ensalada Catalán

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Una preparación con tinte español y el toque Oliver en tan sólo 15 minutos, tenemos lista nuestra Carbonara con Chorizo y ensalada Catalana.

INGREDIENTES para la Receta de Chorizo Carbonara y Ensalada Catalán

Para la ensalada

  • 25 g de piñones
  • 1  achicoria Roja
  • 1 achicoria verde
  • 2 clementinas
  • 100 g de espinacas
  • 4 ramitas de menta fresca
  • 45 g de queso Manchego
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel

Para la pasta

  • 320 g penne deshidratado
  • 70 g de chorizo ​​ibérico
  • ½ Chile rojo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de yogur natural sin grasa
  • jugo de ½ limón

PREPARACIÓN

  1. Tostar los piñones en una sartén durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Coloque la pasta en otro sartén con tapa, cubrir con agua hirviendo con sal y cocine según las instrucciones del paquete. Finamente cortar el tallo de los extremos de la achicoria y separar las hojas superiores y ponerlas en un bol. Pelar y cortar finamente las clementinas, agregue al bol con la espinaca y hojas de menta.
  2. Rallar sobre los vegetales un poco de manchego y añadir los piñones calientes, calentar el sartén a fuego medio.
  3. En una taza, hacer el aderezo con el vinagre, aceite de oliva extra virgen y miel, a continuación, sazonar a gusto y dejar a un lado.
  4. Finamente cortar el chorizo​​, chile y hojas de romero y poner en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta, luego añadimos el ajo sin pelar a través de una trituradora de ajos, revolver hasta que esté ligeramente dorada.
  5. Batir el huevo, el jugo de limón, el yogur y el manchego rallado en un bol• Escurrir la pasta y reservar una taza del agua de cocción.
  6. Mezcle la pasta en la sartén con el chorizo​​, retirar del fuego y mezclar bien con la salsa cremosa , aflojar con un chorrito de agua de la cocción, si es necesario sazone a gusto  y servir con la ensalada.

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