Empanadas vegetarianas de Jamie Oliver

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Prepararemos desde la masa hasta el relleno con puro amor vegetariano.

Ingredientes Receta Empanada Vegetariana (8 porciones)

  • 500 g de setas mixtas
  • 500 g de harina fuerte, más extra para espolvorear
  • 250 g de mantequilla sin sal, (fría)
  • 200 g de Rutabaga o Nabo
  • 400 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de romero seco
  • 1 huevo grande de corral

Preparación (1H:45M)

  1. Cortar los champiñones en un bol, esparcir 15 g de sal marina (la mayor parte se escurrirá más tarde) , luego dejar actuar durante 30 minutos, estrujándolos ocasionalmente.
  2. Vierta la harina en un bol con una pizca de sal, luego corte en trozos y añada la mantequilla apretandola con los dedos. Hacer un hueco en el medio, verter lentamente 200ml de agua fría, luego mezclar, dar golpecitos y juntar. Envolver en film transparente y enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
  3. Después de 30 minutos, los champiñones deben estar bastante empapados, así que apriételos firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido (los champiñones deben terminar pesando alrededor de 400 g). Pele el nabo, las patatas y la cebolla y córtelos en trozos bien pequeños. Mezclar las verduras con los champiñones, luego agregar el romero y unas generosas pizcas de pimienta negra.
  4. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Divida la masa en 8, luego extienda en círculos de 20 cm sobre una superficie limpia espolvoreada con harina. Dividir el relleno y apilarlo al medio de la masa, dejando un espacio de 2,5 cm alrededor de los bordes.
  5. Cepille ligeramente la masa expuesta con huevo batido, doble y presione los bordes hacia abajo, luego gire y apriete con los dedos pulgares para sellar. Pincelar las empanadas con el huevo batido, y colóquelos en una bandeja para hornear forrada y hornee por 40 minutos, o hasta que estén doradas.
  6. Servir con ensalada de berros y manzana y una cucharada de mostaza inglesa.

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