Receta de Hamburguesa de Frijoles Negros por Jamie Oliver

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Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros

“Estas hamburguesas vegetarianas están repletas de proteínas, un nutriente que a menudo falta en una dieta vegetariana. ¡Pero por supuesto, no tienes que ser vegetariano para disfrutar de esta maravillosa receta! Mozzarella, cebollas balsámicas picantes y Kale slaw, y puedes hacerlo en menos de una hora.

INGREDIENTES: Hamburguesas de frijoles negros.

2 personas

  • ½ cebolla roja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 chile rojo fresco
  • 2 cebollines
  • 1 x 400 g de frijoles negros enlatados
  • 100 g de pan fresco
  • 1 limón
  • aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • 80 g de col rizada
  • 30 g de rúcula
  • aceite de oliva
  • 1 tomate maduro
  • 75 g de queso mozzarella
  • 2 bollos integrales

PREPARACIÓN

40 minutos

  1. Pele la cebolla, corte finamente en rodajas y coloque en un tazón pequeño con el  aceto balsámico y una pizca de sal marina. Dejar de lado.
  2. Picar finamente el chile. Corte y pique finamente las cebolletas. Coloque ambos en un tazón para mezclar. Escurra los frijoles y séquelos con papel de cocina. Agregar al tazón, junto con las migas de pan.
  3. Sazonar con sal, pimienta, paprika y con las especias que prefieras y mezclar todo con las manos limpias.
  4. Divida en 3 bolas, aplaste con las palmas y coloque 2 porciones en el refrigerador para enfriar la mezcla durante 10 minutos (envuelva y congele el resto para otro día).
  5. En un tazón pequeño, combine la mitad del jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y el yogur. Sazonar bien. Corte la col rizada y mezcle en el aderezo junto con la rúcula. Poner a un lado.
  6. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, freír las hamburguesas durante 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Si colorean demasiado rápido, reduzca el calor.
  7. Corta el tomate y la mozzarella en láminas y abre los panecillos. Cuando las hamburguesas estén casi cocinadas, cubra cada una con mozzarella. Cubra las hamburguesas con una tapa durante 2 minutos para derretir el queso.
  8. Coloque otra sartén a fuego alto y caliente las mitades del panecillo, con el lado del corte hacia abajo, durante 2 minutos o hasta que estén tostadas.
  9. Levante las cebollas del aceto balsámico con un tenedor.
  10. Coloque rebanadas de tomate en cada base de bollo y una hamburguesa en la parte superior. Cubra con las cebollas balsámicas y la tapa del bollo. Sirva la ensalada de col rizada al lado y voilá!

Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros

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Resumen
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Hamburguesas de Frijoles negros
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