Jamie Oliver nos muestra su Paella de pollo y chorizo

Receta de Paella de Jamie Oliver

Déjate encantar con esta deliciosa versión de Paella de Jamie Oliver. Sabrosa y más rápida que la versión original y con el toque picante español que entrega el chorizo.

Ingredientes (4 personas)

• 6 pechugas o lo muslo de pollo deshuesados con piel.
• sal marina
• Pimienta negra molida
• Un poco de harina para espolvorear
• Aceite de oliva
• 100 g de chorizo ​​ibérico, en rodajas
• 6 rebanadas de Panceta
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, finamente picado
• 2 litros de caldo de pollo orgánico, caliente
• 2 grandes pellizcos de azafrán
• 1 cucharadita colmada de paprika
• 500 g de arroz paella
• 1 manojo pequeño de perejil, hojas y tallos picados.
• 2 puñados guisantes frescos o congelados.
• 10 langostinos, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero
• 500 g de mejillones, de fuentes sostenibles.
• 2 calamares pequeños , partidos por la mitad.

Preparación (50 Minutos)

1. Precaliente el horno a 190 º C/375 º F / gas 5. Salpimentar los trozos de pollo y espolvorear con harina. Calentar un poco de aceite en una olla grande y honda y freír el pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Coloque las piezas en una bandeja y hornee durante 30 minutos.
2. Ponga la olla de nuevo en el calor. Añadir el chorizo ​​en rodajas y panceta o tocino y freír hasta que estén doradas y crujientes. A continuación, añadir la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén blandos. Mientras tanto infundir la mitad del caldo de pollo caliente con el azafrán. Añadir el pimentón ahumado, arroz y el caldo infundido y dejar cocer a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
3. Después de 20 minutos, el arroz debe estar casi cocido. En este punto, se vierte el resto del caldo, junto con los guisantes, las gambas y los mejillones y calamares. Coloque una tapa sobre la olla y cocine durante 10 minutos más.
4. Por último, añadir el pollo cocido y servir la paella espolvoreada con perejil picado y una rodaja de limón.

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