Preparar un delicioso risotto de champiñones es una verdadera experiencia culinaria que combina la riqueza de los sabores con la cremosidad característica de este clásico italiano.
Inspirado por la pasión y el ingenio de Jamie Oliver en la cocina, te presentamos una receta que eleva este plato a nuevas alturas. El risotto, con su textura suave y reconfortante, se fusiona perfectamente con la intensidad terrosa de los champiñones, creando un equilibrio de sabores que deleitará a tus sentidos.
Acompáñanos en esta aventura gastronómica mientras te guiaremos a través de los pasos para lograr un risotto de champiñones que seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario.
Risotto de Champiñones receta italiana fácil y rápida
Ingredientes
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla pequeña
- aceite de oliva
- 400 gr. de arroz
- champiñones porcini
- 150 ml. de vermut o vino blanco
- caldo de pollo
- hongos salvajes (níscalos, shiitake, gurumelo…)
- un trocito de mantequilla
- queso parmesano rallado
- hierbas (perifollo, perejil, estragón…)
- sal
- zumo de limón
Preparación
- En una sartén con aceite caliente freir la cebolla picada y el apio también picado. Cuando estén blanditos, añadir un puñado de arroz. Remover.
- Mientras, rehidratamos las setas porcini en caldo (de pollo o lo que tengamos) unos dos minutos.
- Añadimos al arroz un poco de caldo y un chorrito de vermut.
- Escurrimos las setas porcini, y el caldo lo añadimos al arroz (excepto el final del caldo que tiene restos de las setas). Picamos los champiñones y los añadimos al arroz. Lo dejamos al fuego removiendo y añadiendo, de vez en cuando, más caldo.
- Cuando el risotto está ya terminando, le añade un trocito de mantequilla y una buena cantidad de queso parmesano recién rallado. Si es necesario le añadimos más caldo. Lo tenemos un tiempo más al fuego tapado.
- Mezclar las hierbas muy picaditas con algunas setas salvajes (hechas en la parrilla), añadimos un chorrito de aceite, sal y zumo de limón. Mezclamos bien.
- Servimos el arroz con las setas salvajes por encima, un trocito de mantequilla también por encima y queso parmesano rallado.
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Resumen
Receta
Risotto de Champiñones Cremoso y fácil
Nombre del Autor
Jamie Oliver
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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