Barbacoa al estilo Jamie Oliver

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Adéntrate en un festín de sabores audaces y auténticos con la apasionante receta de barbacoa al estilo Jamie Oliver. En esta emocionante propuesta culinaria, el renombrado chef combina su destreza única con ingredientes excepcionales como cordero jugoso, costillas tiernas y pollo entero, creando una experiencia gastronómica que deleitará tus sentidos. Pero la magia no termina ahí, ya que Jamie nos guía a través de la creación de una salsa barbacoa casera que añade un toque de maestría a cada mordisco. Desde el aroma ahumado hasta la combinación perfecta de texturas y sabores, esta receta no solo promete satisfacción, sino también una nueva dimensión de la clásica barbacoa. Descubre cómo la pasión por la cocina y la innovación convergen en este festín, mientras te sumerges en una experiencia culinaria digna de un maestro como Jamie Oliver.

Barbacoa con cordero, pollo y costillas de cerdo

Ingredientes

  • Una pierna de cordero
  • costillas
  • un pollo entero

Para la salsa barbacoa

  • 4 ó 5 clavos
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 ó 3 cucharadas de sal
  • 10 hojas laurel
  • romero
  • tomillo
  • 1 cabeza de ajo con piel
  • piel de naranja
  • 4 cucharaditas colmadas de pimentón o paprika
  • 1/2 botella de vinagre balsámico
  • zumo de una naranja
  • 1 bote de ketchup
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Empezamos haciendo cortes de 1 cm en la pierna de cordero. de arriba abajo y al pollo le hacemos cortes en el muslo y contramuslo.
  2. Molemos bien en el mortero los clavos, el comino, el hinojo, la pimienta negra y la sal.
  3. Lo echamos en una bandeja de horno y añadimos las hojas de laurel.
  4. Picamos bien el romero, el tomillo, la cabeza de ajos entera y con piel, y la piel de la naranja. Lo juntamos en la bandeja con las especias molidas y el laurel. Añadimos el pimentón, el vinagre, el zumo, el ketchup y el aceite. Removemos bien y mezclamos todo. Repartimos esta salsa en dos bandejas de horno y colocamos en una las costillas y en otra el pollo y el cordero frotándolo todo muy bien con la salsa. Tapamos las dos bandejas con papel de aluminio y las ponemos en el horno 1 hora y cuarto.
  5. Luego sacamos la carne de las bandejas, las frotamos un poco más con la salsa y las ponemos en la barbacoa para que queden crujientes por fuera, pues por dentro ya están casi hechas. Mientras, juntamos la salsa de las dos bandejas (que también llevan el jugo de la carne) y ponemos la bandeja encima de la barbacoa para que reduzca un poco.
  6. Con una ramita de romero, podemos ir frotando con la salsa la carne mientras se termina de hacer.
  7. Por otro lado, Jamie corta una cebolla en cruz, la abre y le mete tomillo dentro, romero, un poco de mantequilla, sal y pimienta. La envuelve en papel de aluminio y va directamente a las brasas.
  8. También coge unas pocas verduras (espinacas, rúcula, berros, acelgas…) y las mete en un papel de aluminio a modo de sobre. Introduce dentro sal, pimienta, aceite y el zumo de limón. Cierra el sobre y lo tiene en las brasas unos 5 minutos dándoles la vuelta.
  9. Cuando la carne ya está crujiente por fuera, la corta en trozos y sirve acompañada de perejil fresco picado, aceite y limón. Le añade las verduras y la cebolla hechas a la brasas.

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Resumen
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Receta
Barbacoa de Jamie Oliver
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