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Jamie nos prepara en esta ocasión, un almuerzo, rápido, rico y saludable.
Crepes Saludables de espinaca rellenos
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- 350 g de tomates cherry de colores mixtos
- 100 g de espinacas tiernas
- 3 cebolletas
- 15gr de cilantro fresco
- 1 lima
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 huevo grande de corral
- 1 taza de harina con levadura
- 1 taza de leche semidesnatada
- 300 g de ricotta
- Salsa picante (opcional)
Preparación
- Deshuesar, pelar y cortar en rodajas finas el aguacate y triturar los tomates, luego colocar en una ensaladera con un cuarto de las espinacas. Corte en rodajas finas y agregue las cebolletas y añada las hojas de cilantro, luego exprima sobre la ensalada el jugo de lima.
- Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva, sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra, revolver y reservar.
- Rompa el huevo en una licuadora, agrega la harina, la leche, las espinacas restantes y una pizca de sal y pimienta, luego licuar hasta que esté suave.
- Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio, frote la sartén con un poco de aceite de oliva, luego vierta una capa delgada de masa, girándola hacia arriba y alrededor de los bordes. Cocine por un lado solo durante 2 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, luego apile en un plato para servir y repita.
- Cubra cada panqueque con cucharadas de ricotta, la ensalada de aguacate y unos buenos batidos de salsa de chile. Sirva con gajos de limón extra para exprimir y un huevo frito encima, si le apetece.
- También puede añadir mix de hojas verdes, como Mizuna, berros, rúcula, lechuga,etc.
Resumen
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Receta
Panqueques de Espinaca rellenos saludables
Nombre del Autor
Jamie Oliver
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntaje promedio
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