La tarta de profiteroles, Croquembouche, es una receta típica de la cocina francesa. Ideal para hacer en una ocasión especial y lucirte frente a tus invitados.
Receta de Croquembouche o Tarta de profiteroles.
Ingredientes 12 Personas
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar refinada
- 200 g de harina
- 4 huevos grandes de corral
- 1 x 400 tarro de dulce de leche (caramelo hecho en base a leche condensada)
- 300 g de azúcar morena granulada
- OPCIONAL: SALSA DE CHOCOLATE
- 100 g de chocolate negro (70% de cacao)
- 300 ml de nata líquida
Preparación
1H 30M
- Precalentar el horno a 200 ° C / gas 6.
- Poner la mantequilla, el azúcar y 1 cucharadita de sal marina en una olla con 325ml de agua. Llevar a ebullición.
- Retirar del fuego, añadir la harina y batir hasta formar una pasta. Añadir los huevos, uno por uno, hasta que esté suave y todo bien combinado.
- Transferir la mezcla a una manga pastelera con una boquilla simple.
- Hacer hileras en 2 bandejas grandes de horno antiadherentes de bolas del tamaño de nueces enteras, dejando un espacio entre ellos para que puedan elevarse.Se pueden hacer alrededor de 40 unidades.
- Mojar el dedo y aplastar suavemente el pico de cada una, para evitar que se quemen, luego hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que se inflen y doren.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre, a continuación, utilizar un pequeño cuchillo afilado para perforar un pequeño agujero en cada uno.
- Lavar la manga pastelera y la boquilla para rellenar con el dulce de leche.
Si haces la salsa de chocolate, destrozar el chocolate y colocar en un recipiente de vidrio resistente al calor con la nata y una pizca de sal. - Colocar sobre una cacerola de agua hirviendo suave (asegúrese de que el agua no toque el recipiente), y dejar hasta que el chocolate se derrita y brille, revolviendo ocasionalmente.
- Hacer un caramelo añadiendo el azúcar morena a una sartén antiadherente con 50 ml de agua.
- Coloque a fuego y dejar burbujear durante 4 a 5 minutos, o hasta que quede marrón claro y consistencia de jarabe. No se remueve, sólo agitar el recipiente suavemente de vez en cuando, y tenga cuidado – de azúcar caliente puede quemar muy fácilmente.
- Deje el caramelo durante unos minutos para enfriar un poco y luego, usando pinzas, con cuidado y suavemente sumerja cada bollo en el caramelo para obtener sólo una capa muy delgada (no desea romper los dientes de sus invitados).
- Una vez listo este proceso, arreglar los bollos en una bandeja para que se peguen y construir hacia arriba en forma de pirámide. Servir con salsa de chocolate y fresas, si lo desea.
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Resumen
Receta
Croquembouche: Tarta de Profiteroles rellenos
Nombre del Autor
Jamie Oliver
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntaje promedio
Based on 2 Review(s)
