Receta del Mejor Pollo Frito Coreano de Jamie Oliver

Si no eres de un paladar agridulce, no importa porque esta será tu excepción. El delicioso pollo frito coreano es omnipresente. Se encuentra cubierto por una capa de pasta de chile ahumado llamado, ‘gochujang’, aceite de sésamo tostado, ajo, jengibre y vinagre y es totalmente adictivo.

Es un gran plato ideal para preparar a una gran cantidad de comensales y muy fácil de hacer.  Simplemente prepare la salsa y pre-fría las alitas de pollo con anticipación, luego fría una segunda vez antes de servir y listo.

Receta agridulce Pollo coreano frito

Ingredientes (4 personas)

• 1 litro de aceite vegetal para freír
• 40 g de harina común de trigo
• 40 g de harina de patata, (o sustituir por harina normal)
• 30 g de harina de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1,5 kg de alas de pollo de corral, sin puntas, cortadas a la mitad en la articulación
• 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco y negro tostadas
• ½ un puñado de cebolletas frescas

Para la salsa

• 5 dientes de ajo
• Trozo de 3 cm de jengibre
• 4½ cucharadas de pasta de chile coreano gochujang
• 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 3 cucharadas de miel líquida
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación (50 minutos)

1. Comencemos con la salsa. Pele y triture el ajo, ralle finamente el jengibre y agregue a una sartén con el resto de los ingredientes. Coloque sobre fuego medio-alto hasta que comience a burbujear; baje el fuego y cocine revolviendo por 10 minutos, o hasta que espese y tenga consistencia de jarabe. Sáquelo del fuego y reserve.
2. Prepara tu freidora si tienes una. De lo contrario, vierta el aceite vegetal en una olla grande de no más de 5 cm de profundidad y use un termómetro. Poner a fuego medio-alto y, usando un termómetro como guía, lleva el aceite a 150ºC.
3. Mientras tanto, combine las harinas, el polvo de hornear, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de sal marina en un recipiente. Agregue el pollo, mezcle bien hasta cubrir, luego sacuda suavemente cualquier exceso.
4. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el pollo y cocine, en tandas, durante 12 minutos. Retire y escurra sobre papel de cocina.
5. Al momento de servir debe aumentar la temperatura del aceite a 185ºC. Regrese el pollo al aceite, en lotes nuevamente, y fría por 6 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retire y drene como antes.
6. Vuelva a calentar la salsa, si es necesario, luego mezcle suavemente con el pollo para cubrir completamente.
7. Sirva las alas con un toque de semillas de sésamo y cebolletas en rodajas finas.

Consejo: Servir como aperitivo o con arroz blanco.

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