Postres Recetas con Huevo

Receta de Creme Brulee de Lavanda – Jamie Oliver

INGREDIENTES

2 vainas de vainilla

150 ml de nata o crema de leche entera

150 ml de crema de leche descremada

200 ml de leche semicremada

8 yemas grandes

75 g de azúcar

1 manojo de flores de lavanda

4 cucharadas de azúcar en polvo

Precaliente el horno a 140 ° C / 275 ° F / gas 1. Corte las vainas de vainilla a lo largo y raspar las semillas de vainilla con un cuchillo o una cucharilla. Coloque las semillas en una olla, agregar las vainas, toda la crema y la leche y llevar lentamente a ebullición. Retirar del fuego.

Mientras tanto, en un recipiente grande que quepa dentro de la olla, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Quite las vainas de vainilla de la olla y, poco a poco, añadir la leche y la nata a la mezcla de huevo en el recipiente, batiendo constantemente. Añadir 2,5 cm de agua caliente a la olla sucia, llevar a fuego lento y poner el recipiente en la parte superior de la cacerola. Cocine la mezcla durante 5 minutos sobre el agua hirviendo a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y cubra la parte de atrás de una cuchara. Añada un pequeño puñado de flores de lavanda, pero el truco está en ser delicado sólo necesita un toque de su sabor ya que es fuerte.

Quite las burbujas o espuma de la mezcla antes de dividirla entre sus moldes. Coloque los moldes en una bandeja honda, y llene la bandeja con agua hasta la mitad de los moldes. Coloque con cuidado en el horno precalentado y cocinar por alrededor de 30 a 45 minutos o hasta que la mezcla quede firme alrededor pero suave en el centro. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después poner en el refrigerador hasta que esté listo.

Para servir, espolvorear cada crème brûlée con una cucharada de azúcar en polvo y un poco más de las flores de lavanda y caramelizar en una parrilla muy caliente o con el uso de un soplete de cocina.

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