Recetas Sopas

Receta de Lentejas con chorizo

Vamos por una receta contundente en sabor y llena de energía para empezar la semana con las pilas bien puestas. Ideal para preparar los días Lunes.

Lentejas con chorizo de Jamie Oliver

Ingredientes

  • 8 Chorizos
  • 500 g de brócoli de brote púrpura o cima di rapa
  • Jugo de ½ limón,
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

Para la salsa rossa

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla roja pequeña, pelada y finamente picada
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 ramita de canela pequeña
  • 1-2 chiles rojos secos pequeños, picados
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto, más extra para aderezo
  • 2 x 400 g de tomates ciruela en lata de buena calidad

Para las lentejas

  • 400 g de lentejas Puy
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, hojas picadas, tallos reservados
  • vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
  • 1 puñado pequeño de tomillo

Preparación

  1. Empecemos por la salsa. Ponga un poco de aceite de oliva en una sartén, agregue la cebolla y el ajo en rodajas, agregue la canela y el chile seco cortado, y fríalos a fuego suave durante 10 minutos hasta que las cebollas estén suaves y dulces.
  2. Ahora suba la temperatura y agregue su vinagre de vino tinto: se evaporizará. Luego baje el fuego a bajo y agregue sus tomates enlatados, picados. Cocine a fuego lento durante media hora mientras continúa con sus lentejas.
  3. Mientras ponga a hervir una olla con agua para su brócoli y precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  4. Coloque las lentejas en una olla, cúbralas con agua y agregue los 2 dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y algunos tallos del perejil. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, asegurándose de que tenga suficiente líquido para cubrir las lentejas.
  5. Mezcle sus chorizos en un poco de aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para asar en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ponga el brócoli en agua hirviendo durante unos minutos apenas los chorizos salgan del horno. Cuando haya terminado, escurrir los brócolis en un colador y poner en un recipiente con un poco de jugo de limón y un poco de aceite de oliva extra virgen.
  6. Una vez que las lentejas estén cocidas, retire los tallos de perejil y la hoja de laurel y bote la mayor parte del agua de la olla dejando sólo un poco.
  7. Triture los dientes de ajo con una cuchara, mézclelos con las lentejas y añada 4 cucharadas de buen aceite de oliva extra virgen y 1 o 2 cucharadas de vinagre de tinto. Agregue todas sus hojas de perejil finamente picadas, mezcle y sazone.
  8. Retire las salchichas de la bandeja para asar y descarte la grasa en exceso que quede en la bandeja. Reparta las lentejas en 4 bols.
  9. Retire la rama de canela de la salsa rossa y deséchela, luego sazone bien a gusto y añada un poco de salsa sobre sus lentejas. Coloque 2 chorizos, en rodajas o enteras, encima. Espolvoree con el tomillo y sirva con un tazón grande de brócoli humeante.

Otra receta: Guiso de pavo para alimentar desde tu bebé y a todo el resto de integrantes!

Resumen
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Receta de Lentejas con Chorizo
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