Bollos de arándanos para un postre de lujo.
Panecillos suecos de arándanos son una sensación. Sírvelos calientitos con un poco de helado acompañado de un café de grano y tus comensales te amarán.
Ingredientes
Para la masa
- 7 g de levadura
- 375 ml de leche, caliente
- 1 cucharadita colmada de cardamomo molido, o alrededor de 20 vainas de cardamomo
- 2 huevos grandes de corral
- Sal marina 1 pizca
- 200 g de azúcar en polvo (Azucar glass)
- 50 g de mantequilla derretida
- 800 g de harina, y un poco más para espolvorear
- 15 g de mantequilla sin sal
- 75 g de azúcar rubia
Para el relleno
- 400 g de arándanos
- 75 g de azúcar en polvo
- 1 naranja
Preparación
Mezcle la levadura en la leche tibia en un bol y poner a un lado. Si usas vainas de cardamomo , debes machacarlos ligeramente en un mortero , y luego descartar las cáscaras y golpear las semillas hasta que quede un polvo fino . Batir los huevos y la sal en un tazón grande , a continuación, añadir el cardamomo , el azúcar , la mantequilla derretida , 500 gramos de harina y la mezcla de leche y levadura. Batir constantemente a medida que agrega todo hasta que quede con buen espesor y consistencia pegajosa . Añadir los 300g restante de la harina hasta obtener una masa . Utilice las manos enharinadas limpias para que no se le pegue la masa , y luego espolvorear la parte superior de la masa con harina. Cubra el recipiente con papel film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño y esté llena de bolsas de aire.
Mientras tanto, poner los arándanos y azúcar en polvo en un bol. Finamente rallar la cáscara de naranja y agregar mayor parte de ella al bol , junto con un buen chorrito de zumo de naranja , y luego triturar con un machacador de papas . Cubra una bandeja para hornear grande con papel de horno, a continuación, salpicar sobre el papel porciones de mantequilla y espolvorear la mitad del azúcar rubia .
Espolvorear harina sobre una superficie limpia y en las manos y estirar suavemente la masa hacia fuera hasta que quede un poco más grande que un pedazo de papel A4 . Este siguiente paso es bastante desordenado, asi que tener un tazón de harina a mano será de bastante ayuda para manejar la masa y no alarmarte si parece bastante húmedo . Use una cuchara ranurada para mover la mitad del puré de arándanos en la masa. Trate de no incluir demasiado jugo . Utilice la parte posterior de la cuchara para esparcir los arándanos alrededor de la masa . Tire de los lados de la masa y junte en el centro como un sobre, y seguir girando y apretando la masa.
Cortar la masa en 8 porciones iguales , y luego estirar cada uno en una forma larga y delgada como la de una salchicha , haciéndolos girar en sí mismos para que pueda obtener una especie de forma de nudo. Colocar los bollos en la bandeja , dejando suficiente espacio entre ellos para que se expandan al cocinar. Empuje con los dedos la parte superior de cada uno para hacer un hueco para añadir el resto del pure y empuje suavemente hacia abajo. Vierta sobre las masitas un poco del jugo de arándano del bol y espolvorear el resto del azúcar rubia y la ralladura de naranja. Cubrir con un paño de cocina húmedo y déjela fermentar durante unos 20 minutos en un lugar cálido.
Precaliente el horno a 180 º C/350 º F / gas 4 . Una vez que los bollos hayan incrementado, pónga la bandeja en el horno y cocinar durante 25 minutos , hasta que estén dorados y crujientes. Servir , caliente y delicioso , por sí mismos o con crema caliente.
