Pudin de Panettone con banana

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Una forma rápida y fácil de hacer este pudin de panettone lleno de sabor a navidad, es prepararlo al estilo Oliver.

Ingredientes

  • 65 g de mantequilla blanda sin sal, más extra para engrasar
  • Canela molida
  • 200 g de azúcar glas dorada, más extra para espolvorear
  • 3 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 3 huevos grandes de gallinas libres
  • 3 clementinas
  • 600 ml de leche semidesnatada.
  • opcional: whisky suave, brandy, ron dorado
  • 4 plátanos
  • 150 g de dátiles Medjool
  • 500 g de panettone
  • 15 g de almendras laminadas
  • 150 ml de nata
  • Helado de vainilla, para servir

Preparación

  1. En un bol grande, moler 50 g de mantequilla con una pizca de canela, 50 g de azúcar y la pasta de vainilla. Agregue los huevos, exprima el jugo de clementina, añada la leche y mezcle. En este punto, puedes añadir un chorrito de whisky suave, brandy o ron dorado, si lo deseas. Pelar, cortar en rodajas finas y agregar los plátanos, deshuesar y picar finamente los dátiles añadirlos a la mezcla. Trozar el panettone y mezclarlo muy bien en el bol.
  2. Engrasar una fuente para hornear poco profunda (25 cm de diámetro) con un poco de mantequilla, vierta la mezcla, espolvoree las almendras y una pizca de canela, luego cubra y refrigere hasta servir.

PARA SERVIR

  1. Precalienta el horno a 180°C/350°F/gas 4. Hornea el pudin por 40 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante, luego deja reposar por 10 minutos mientras haces la salsa.
  2. Ponga los 150 g restantes de azúcar en una sartén antiadherente pequeña con 50 ml de agua. Poner a fuego medio y deje que el azúcar se derrita hasta que tenga un caramelo de color marrón castaño, moviendo la sartén de vez en cuando, no se sienta tentado a tocarlo. Con cuidado añada la nata y mezcle hasta que esté suave y bien combinado, burbujeará vigorosamente, luego mezcle los 15 g restantes de mantequilla. Vierta la salsa sobre el budín o viértala con cuidado en una linda jarra y poner en la mesa.
  3. Opcionalmente puede acompañar el pudin de panettone con helado de vainilla, ¡Queda delicioso!.

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Resumen
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Receta
Pudin de Panettone Jamie Oliver
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