Cupcakes de Zanahoria

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Muffins de Zanahoria

Receta Muffins de Zanahoria de Jamie Oliver

Estos muffins son un placer para los niños y toda la familia. Tan fácil y simple de preparar y con un delicioso glaseado.

Ingredientes

  • 125 g de azúcar morena suave
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos grandes de campo
  • 225 g de harina común
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • 1 clementina
  • 200 g de zanahorias
  • 75 g de nueces, más extra para espolvorear
  • 200 g de queso crema
  • 110 g de azúcar glass

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC / gas 6. Forrar una bandejas para cupcakes con estuches de papel.
  2. Batir el azúcar, el aceite y los huevos. Incorporar la harina, las especias, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Agregar la ralladura de la clementina y una pizca de sal marina.
  3. Rallar las zanahorias en trozos grandes y picar las nueces, luego agregar suavemente a la masa, envolviendo con una cuchara de palo.
  4. Dividir la mezcla entre 12 a 16 estuches de papel, luego hornear por unos 20 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejarlos enfriar en una rejilla.
  5. Batir el queso crema y el azúcar glas. Extender sobre los cupcakes enfriados y espolvorear el restante de las nueces picadas encima.

Nutrición por porción: Calorías 319, Grasas 18,2 g, Grasas Saturados 4,5 g, Azúcares 22,2 g, Sal 0,4 g, Proteínas 4,9 g, Carbohidratos 36,9 g, Fibra 1,2 g

Resumen
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Cupcakes de Zanahoria
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