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Sabrosa receta de Chilli de batata y frijoles blancos

Receta Vegana de Chilli

En menos de una hora puedes preparar este sabroso y nutritivo plato vegano, lleno de verduras y proteína vegetal que el cuerpo tanto necesita. Vamos por la receta…

Ingredientes (4 a 6 Personas)

  • 2 batatas medianas
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 chile rojo fresco
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 x 400 g de lata de frijoles cannellini
  • 1 x 400 g de lata de tomates

Preparación (50 Minutos)

  1. Comencemos por Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Ahora pelemos y piquemos la batata. Colóquela en una bandeja de horno y mezcle con 1 cucharada de aceite, pizca de canela, comino y Paprika.
  3. Extiéndalos en una capa y lleve al horno por unos 35 a 40 minutos.
  4. Pele y corte la cebolla. Separe las hojas de cilantro del tallo y pique finamente los tallos. Luego desgrane y pique el Chile con los pimientos.
  5. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande, luego agregue la cebolla, los tallos de cilantro, el chile y los pimientos junto con las especias restantes.
  6. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente.
  7. Agregue los frijoles cannellini con su líquido y los tomates enlatados. Revuelva, agregando un chorrito de agua para aflojar, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  8. Agregue las batatas junto con un puñado de hojas de cilantro, no todas. Sazone a gusto y cubra con el resto de las hojas de cilantro.Consejo: Sirva sobre arroz blanco cocido con un poco de guacamole en el lado, si lo desea.


Otra receta: Tarta vegana de champiñones y castañas

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